Arche
Die industrielle Herstellung von Lebensmitteln bedroht mit ihren standardisierten Abläufen und unzähligen Vorschriften die traditionellen Fertigungsweisen von hochwertigen gastronomischen Produkten mit regionalem Charakter.
Die Arche des Geschmacks wurde von Slow Food mit dem Ziel gegründet, vom Aussterben bedrohte Lebensmittel, Tierrassen und Nutzpflanzen mit ihrem kulturellen und handwerklichen Kontext zu erhalten.
Die Archekommission von Slow Food Schweiz ist, in Zusammenarbeit mit der Stiftung für Biodiversität von Slow Food International, zuständig für die Einhaltung der Richtlinien.
Kontaktperson für die Ostschweiz: Michael Higi, Slow Food Ostschweiz
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